Ripasso Cá Del Vallo - 2021 - Rødvin - Den Sidste Flaske
Vi har fået fat en en skøn skøn Ripasso, som jeg kan love dig for du ikke vil gå glip af. En vin man bare må opleve!
En vin der opnår den anderkendte DOC-kvalificering - Denominazione di Origine Controllata. Denne kvalifikation fastslår at vinen er blevet produceret i overensstemmelse med reglerne om er en indkator for kvalitet og oprindelse.
Du er altså her sikret en vin der lever op til bestemte Italienske standarder i forbindelse med oprindelse, produktion og kvalitet. DOC fastlægegr regler for hvilkedruesorter der må anvendes, hvor druerne skal dyrkes og hvordan vinen skal produceres. Så oplev en vin i fortrinlig stil lige her!
______________________________________________________________________________________________
Ripasso-metoden
Ripasso-metoden er en klassisk vinproduktionsmetode fra Valpolicella-regionen i Verona, der tilføjer ekstra dybde og kompleksitet. "Ripasso" betyder "genpassering" og refererer til processen, hvor en færdig Valpolicella-vin gærer igen på drueskaller og rester fra Amarone-produktionen. Denne anden gæring tilføjer både tanniner, smagsstoffer og alkohol til vinen.______________________________________________________________________________________________
Druesammensætningen
Denne vin består ikke kun af én, men hele fire forskellige druer: 60% Corvina, 20% Corvinone, 15% Rondinella og 5% Osoleta.
Corvina: Stjernen i Amarone-vine, som giver en fyldigere og dybere profil.
Corvinone: Bidrager til en dybere farve, højere tanniner og en mere krydret karakter.
Rondinella: Anvendes sjældent alene, da den er mere neutral, men spiller en vigtig rolle i blends ved at give vinen sin stabile struktur.
Oseleta: Bruges i mindre omfang for at tilføre struktur, farve og kompleksitet til vinen.
________________________________________________________________________________
Smagsnoter
Ripasso Ca Del Vallo 2021 har en dyb rubinrød farve og byder på en aromatisk duft af modne kirsebær, tørrede frugter, krydderier og et strejf af mørk chokolade. Smagen er fyldig og velafbalanceret med bløde tanniner, hvor noter af bær og krydderier skaber dybde. Vinen har en frisk syre og en lang, behagelig eftersmag med hints af kakao og tobak. Den er ideel til grillet kød, vildt eller modne oste
