Domaine Paul Nicolle Chablis - 2020 Vieilles Vignes - Hvidvin - Den Sidste Flaske
Chardonnay fra en af Frankrigs bedste hvidvinsområder: Chablis i Bourgogne
Har du endnu ikke prøvet hvidvin fra det franske Bourgogne område, så er det nu du skal slå til!
Paul Nicolle huset har dybe rødder i byen Fleys, en "winemaker"-by i midten af vinmarkerne ca. 4 km fra byen Chablis, der er beliggende i Bourgogne-området. Oprindeligt var deres mark kun på 1 hektar i 1979, men der er sidenhen blevet udvidet lidt efter lidt, og i dag råder de over 20 hektar land. Huset bliver i dag bestyret af grundlæggernes søn, Charly, sammen med hans kone.
Vinen har en lys gylden farve i glasset med et grønt skær. I næsen finder du noter af blomsterbuket, mandler og honning. I munden er den dejlig livlig men samtidig afbalanceret af en sødme af modne frugter.
Denne vin er en klassisk Chablis - den er lige som den skal være.
"Vieilles Vignes" betyder "gamle vinstokke". De er plantet mellem 1980'erne og 1990'erne, og består udelukkende af Chardonnay-druen.
Kalkstensjorden, kendt som Portlandian, er en forholdsvis ung og hård jord, hvilket er med til at give vinen sin unikke smag.
Servér vinen ved en temperatur på mellem 8-10°C.