Quinta Sardonia QS2 WWF - 2015 BIO - Rødvin - Den Sidste Flaske
Quinta Sardonia gør det igen - en økologisk vin med karakter
Det er en frugtbombe uden lige, med masser af kvalitet for pengene. Peter Sissecks tidligere sideprojekt, Quinta Sardonia, har virkelig leveret her!
Ved siden af projektet Pingus, skabte Peter Sisseck sammen med Jerome Bougnaud på Quinta Sardonia nogle fantastiske vine - nemlig QS og Qs2.
Gården ligger lige op og ned af Ribera del Duero distriktet i et område ved navn Sardon Del Duero - meget tæt på Duero floden (kun ca. 400 meter). Markerne er relativt højt oppe, i hele 800 meters højde og mikro klimaet er dejlig varmt og også mere tørt i netop dette område. Quinta Sardonia har fokus på økologisk produktion og bæredygtighed og har etableret sig som en pioner i at arbejde med de unikke terroirer i Castilla y León. De kombinerer traditionel vinfremstilling med moderne teknikker for at skabe vine, der afspejler både deres oprindelse og en respekt for naturen.
Druerne i denne årgang råder over fantastiske kombinationer af Tinto Fino, Cabernet Sauvignon og Merlot hvor der følger (i mere beherskede mængder) Syrah, Malbec og Petit Verdot. Modningen sker i 8-12 måneder på et år gamle franske fade. Helt præcist:
Den præcise kombination hedder: 63 % Tinto Fino, 12 % Cabernet Sauvignon, 11 % Petit Verdot, 9 % Shiraz/Syrah, 4 % Cabernet Franc og 1 % Merlot . 85% af vinen: 14 måneder på franske fade. (85% nye) 15% af vinen i æggeformede cement tanke.
Smagsnoter
Quinta Sardonia QS2 WWF 2015 BIO åbner med en fyldig smag af modne brombær og blommer, som giver en saftig og intens frugtprofil. Under den frugtagtige overflade finder man subtile noter af egetræ, som tilfører vinen en kompleks og afrundet struktur. Vaniljen, der kommer fra lagringen på egetræsfade, giver en sødme, der balancerer vinen og understøtter de krydrede elementer. Røgen og tobakken tilføjer en let krydret og jordnær dimension, som giver vinen dybde og karakter. Skovbunden afslutter smagsoplevelsen med en naturlig, næsten mineralsk kvalitet, som giver vinen et komplekst og sofistikeret udtryk. Samlet set er det en vin med en harmonisk balance af frugt, krydderi og jordagtige noter, der gør den velegnet til kraftige retter som braiseret kød, vildt og modne oste.
Et fantastisk glas af modne frugter og en befriende varm friskhed. Den er både økologisk og biodynamisk. Hvis ikke du allerede har stiftet bekendtskab med denne skønne vin, er det på høje tid at få det gjort nu!
