Domaine Billaud Simon Chablis Cuvée Tête d'Or 2021 - Chardonnay
Domaine Billaud-Simon Chablis Cuvée Tête d'Or 2021
Domaine Billaud-Simon Chablis “Tête d'Or” 2021 er en eksklusiv hvidvin, der glimter i glasset med et strejf af guld hvilket vinens navn også refererer til. Denne særudgave fra Chablis emmer af elegance og terroir – et sandt udtryk for Chardonnay-druen i sin reneste form. Vinen kombinerer husets århundredgamle traditioner med moderne præcision og byder på en smagsoplevelse, der vil begejstre både den nørdede vinelsker og den kvalitetsbevidste livsnyder.
Smagsnoter og vinens karaktertræk
Allerede i glasset betager Tête d'Or med sin strågule farve og elegante grønlige reflekser . Duften åbner med klare nuancer af citrusfrugt – tænk friskpresset citron og modne grønne æbler – blandet med delikate toner af hvide blomster. Denne aromabuket giver indtrykket af forår på flaske, hvor mineraliteten anes som en diskret havbrise i baggrunden. På tungen er vinen rig og silkeblød, men samtidig levende og sprød i sit udtryk. Smagen balancerer flot mellem cremet tekstur og en vibrerende syre, der gør helhedsindtrykket forfriskende. Den kalkholdige jordbund i Chablis skinner igennem i vinens mineralske noter, som sammen med en ren frugtighed (grøn pære, saftig stenfrugt) skaber dybde og kompleksitet. Eftersmagen er lang, elegant og præget af mineralsk intensitet, der langsomt toner ud i mundhulen. Det er en Chablis med både finesse og power i skøn forening – faktisk mere fyldig og kompleks, end man ofte forventer af appellationens almindelige kommunevine, og på niveau med mange Premier Cru-vine fra området .
Denne vin belønner fordybelse: Hver tår afslører nye lag, fra en næsten salt mineralitet til subtile strejf af honning og flint. Den ungdommelige 2021-årgang har en særlig energi ; vinanmelder Jancis Robinson beskrev dens spændstige struktur som “en sammenpresset fjeder” på ganen – et tegn på vinens intense koncentration og lagringspotentiale. Tête d'Or 2021 kan nydes nu for sin friske vitalitet, men dens opulente frugt og solide syrestruktur antyder, at den med fordel kan udvikle sig yderligere over de næste 5-8 år, hvor den vil opnå endnu større kompleksitet.
Historien bag Domaine Billaud-Simon
Historien om Domaine Billaud-Simon strækker sig over to århundreder tilbage. Det hele begyndte i 1815, da Charles Louis Noël Billaud – netop hjemvendt fra Napoleonskrigene – plantede de første vinstokke ved bredden af Serein-floden i Chablis. Siden da har domainet etableret sig som en hjørnesten i Chablis, anerkendt for at producere hvidvine med en enestående kombination af finesse, balance og ren Chardonnay-frugt . Gennem generationer forblev vingården familieejet, og i 1930’erne slog familien Simon sig sammen med Billaud, hvilket gav huset dets nuværende navn. I mere end 200 år har Billaud-Simon dermed været garant for kvalitet i Chablis – fra de dybe kældre under byens gader til vinmarkerne på skråningerne omkring.
I slutningen af det 20. århundrede moderniserede Billaud-Simon produktionen for at forblive i front inden for Chablis-vinifikation. Ståltanke til temperaturkontrolleret gæring og et skarpt fokus på arbejdet i marken banede vejen for en renere og mere præcis stil, uden at gå på kompromis med husets arv. Da den berømte Bourgogne-familie Faiveley opkøbte domainet i 2014, skete det med stor respekt for Billaud-Simons ånd. Huset har beholdt sin personlige stil og fortsætter med at udtrykke hele sit bicentennielle vinøse arv, præget af en luftig friskhed, fuld moden frugt og markant mineralitet . I dag råder Domaine Billaud-Simon over ca. 17 hektar af Chablis’ bedste vinmarker, herunder parceller i hele seks ud af områdets syv legendariske Grand Cru-marker . Denne imponerende portefølje af terroirs – kombineret med generationslang viden – forklarer, hvorfor navnet Billaud-Simon i dag er synonymt med noget af det fineste, Chablis kan præstere.
"Tête d'Or" – marken og dens terroir
“Tête d'Or” betyder “guldkronen” eller “det gyldne hoved”, en passende betegnelse for husets flagskibscuvée. Vinen laves udelukkende af druer fra Domaine Billaud-Simons allerbedste parceller, der – selvom de blot har Chablis AOC-status – grænser op til berømte Premier Cru- og Grand Cru-marker . Markerne bag Tête d'Or ligger på Chablis’ højrebred, hvor sydlige og sydøstvendte skråninger fanger solen optimalt. Under fødderne har vinstokkene den ikoniske Kimmeridge-jord: et urgammelt lag af kalksten og ler fyldt med fossile østersskaller, aflejret fra en tid hvor området lå dækket af hav . Dette unikke terroir er hjertet i enhver autentisk Chablis, og det forærer Tête d'Or sin karakteristiske mineralske nervøsitet og kalkede finesse.
Vinstokkene til Tête d'Or er gamle og dybt rodfæstede i den mineralrige jord, hvilket giver et lavt udbytte af små, koncentrerede druer. Domaine Billaud-Simon dyrker markerne bæredygtigt med økologiske principper (fra og med 2025 er de fuldt certificeret øko) ,
