RAN | Urtekniv, 80 mm - Yaxell
RAN urtekniv, 80 mm. fra Japanske Yaxell. Håndsmedet af 69 lag stål! Historien om knivfremstilling i Seki begyndte for 780 år siden, i Kamakura-perioden, da en sværdsmed fra Kyushu ved navn Motoshige flyttede til Seki og blev involveret i Katana-making. Der er fire materialer, der er nødvendige for at smede Katana: Stål, det materiale, hvorfra Katana er smedet Matsuzumi, eller trækul, til at opvarme smedet og smelte stålet Vand, for at gøre det opvarmede stål afkølet Jord, som bruges til at skabe et overflademønster. Seki har alle disse væsentlige naturressourcer, hvilket gør den til den ideelle by til smedning af Katana-blade - årsagen til, at Seki blev en af de mest populære og berømte sværdbyer i Japan. Mange sværdsmede arbejder sammen i området, men i 1876 udstedte regeringen imidlertid sværdafskaffelsesdokumentet, som forbød folk at transportere våben i offentligheden. Efterspørgslen efter Katana faldt kraftigt. Mange sværdsmeder måtte derfor smede knive, små sværd og sakse. Nu gik Seki fra at være en sværd-by til at fremstille køkkenknive til daglig brug. På grund af sin rige historie og kulturelle tradition er det bestemt ikke en overdrivelse at sige, at kvaliteten af knive lavet i Seki-ånden “not to break or bend, and sharply cut” kommer fra teknologien og troen på gamle sværdsmede. Yaxell Corporation har arvet disse gamle sværdsmeders traditionelle færdigheder og har lavet professionelle køkkenknive siden selskabets etablering i 1932. Hver high-end knivlinje har en japansk karakter som sit navn: "豪 GOU", "嵐 RAN", "膳 ZEN" og "紋 MON". I 2006 lancerede Yaxell serien "嵐 RAN" med fokus på den bedste balance mellem kniv og håndtag og skabt et smukt og afbalanceret håndtag. Det særlige træk ved denne serie er harmoniseringen mellem et værdigt, klassisk æstetik og et stilfuldt moderne design, der fremhæver det fascinerende Damaskus-stål designmønster. Mål: 80 mm.
