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1 Pz Lievito Secco Caputo 100% Italiano 100g – Lievito Attivo di Alta Qualità per Pizza, Pane e Lievitati Soffici

1 Pz Lievito Secco Caputo 100% Italiano 100g – Lievito Attivo di Alta Qualità per Pizza, Pane e Lievitati Soffici

Il Lievito Secco Caputo 100 % Italiano rappresenta una soluzione professionale per ottenere impasti ben lievitati, aromatici, soffici e dalla struttura perfetta. Frutto di un processo di produzione innovativo, garantisce elevata vitalità, stabilità e versatilità, risultando ideale sia per pizzerie artigianali che per uso domestico avanzato. Questo prodotto offre performance costanti, elevata digeribilità e semplicità di impiego, migliorando in modo significativo qualità, gusto e resa di pizza, pane e lievitati. Origine e Produzione Realizzato con ceppi selezionati di lievito Saccharomyces cerevisiae, coltivato in Italia secondo standard rigorosi Asciugatura controllata a bassa temperatura per preservare vitalità e qualità fermentativa Confezionamento in atmosfera protetta per garantire shelf‑life superiore e integrità del prodotto Caratteristiche tecniche Attività elevata: 1 g è sufficiente per impasti di alta qualità Stabilità termica: mantiene efficacia fino a temperature di 40–45 °C, consentendo lievitazioni rapide o più lente Dosi flessibili: utilizzabile da 0,5 % (fermentazione lunga) a 2 % per lievitazioni brevi Sapore neutro e pulito: non altera il gusto finale degli impasti Vantaggi in uso Attivazione rapida in acqua tiepida, senza necessità di ricostituzioni complicate Perfetta compatibilità con lievitazioni dirette e indirette (biga, poolish, lievito madre) Risultati garantiti anche in ambienti con condizioni variabili Elevata digeribilità grazie a lievitazione naturale e attività enzimatica regolare Maggiore durata dei prodotti da forno grazie a struttura coesa e maglia glutinica robusta Applicazioni Pizza napoletana e moderna: cornicioni alti, mollica elastica, crosta sottile e fragrante Pane artigianale: pagnotte rustiche, integrali o bianche, con alveolatura irregolare e gusto equilibrato Focacce e prodotti salati lievitati: struttura morbida al cuore, croccante all’esterno Lievitati da colazione: brioche, ciambelle, pan brioche, pane dolce, con fragranza intensa e texture ben sviluppata Modalità d’uso consigliate Impasto tradizionale: 1 % lievito secco rispetto alla farina Se si utilizza lievito madre o poolish: dosi da 0,5 % a 0,8 %, prolungando fermentazione a freddo Si consiglia dissoluzione in acqua a 30–35 °C per 5–10 minuti prima dell'impasto Conservare in luogo fresco e asciutto, dopo apertura richiudere accuratamente Metodo per impasto ad alta idratazione con lievitazione lunga Per 1 kg farina tipo 00: 700–750 ml acqua 1–2 g lievito secco Caputo 20–25 g sale Autolisi 20–30 minuti, impasto 8 minuti, maturazione 24–48 ore in frigo, cottura a 400 °CRisultati: cornicioni alveolati, fragranti, leggeri e digeribili. Target di utilizzo Pizzerie e panetterie professionali Home bakers evoluti e scuole professionali Ristoratori con cucina interna Famiglie appassionate di cucina da forno Perché scegliere Caputo Marchio riconosciuto di alta qualità nel settore molitorio Prodotto 100 % italiano, dalla materia prima al confezionamento Performance costanti, stabilità e facilità d’uso anche da utenti domestici Supporto per tecniche avanzate: biga, poolish, lievito madre

EUR 2.45
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1 Kg Farina Caputo Aria – Farina di Tipo 00 ad Alta Lievitazione – Ideale per Pizze Leggere, Focacce e Impasti Soffici

1 Kg Farina Caputo Aria – Farina di Tipo 00 ad Alta Lievitazione – Ideale per Pizze Leggere, Focacce e Impasti Soffici

La Farina Caputo Aria è una farina di grano tenero tipo 00, studiata per garantire lievitazioni superiori, impasti leggeri e sofficità elevate. Progettata per pizzaioli, panificatori, pasticceri e appassionati di impasti evoluti, questa farina unisce la capacità di assorbire elevate quantità di acqua a una maglia glutinica delicata, ma robusta, offrendo un equilibrio perfetto tra leggerezza, elasticità e struttura. Struttura e resa tecnica La particolare formulazione della Farina Aria permette di lavorare impasti con idratazioni che possono superare il 70%, garantendo al tempo stesso una struttura stabile che non collassa durante la lievitazione. La forza media consente una tenuta uniforme in fase di maturazione e cottura, ideale per ottenere pizze con cornicioni pronunciati, focacce alte e soffici, pane dalla mollica ariosa e dolci lievitati con alveolatura regolare. Proprietà organolettiche L'impasto creato con questa farina sviluppa un profilo di gusto in cui il grano si esprime in modo delicato, con retrogusto leggermente dolce e note cerealicole. Il risultato è una crosta sottile, dorata, croccante all’esterno e piacevolmente friabile all'interno, che valorizza ogni tecnica di cottura, dalla pietra refrattaria al forno elettrico. Versatilità d’uso Perfetta per una vasta gamma di ricette: Pizza napoletana e pizza in teglia ad alta idratazione Focacce di vari formati, morbide e ben distese Pane artigianale leggero, senza alveoli giganteschi ma equilibrato Dolci lievitati come brioche, veneziane o trecce con mollica uniforme Impasti gourmet, pinsa romana, calzoni morbidi Lavorabilità Lavorare Aria è semplice anche per chi segue tecniche di impasto manuale. La farina si amalgama facilmente con acqua e lievito, formando un impasto elastico, omogeneo e piacevole da piegare, stendere e lasciare maturare. Supporta metodi con prefermenti quali biga, poolish o lievito madre, facilitando la gestione dei tempi e della fermentazione. Performance strutturale Durante l’alveolatura in forno, l’impasto mantiene un’espansione regolare, senza cedimenti o schiacciamenti. Il cornicione cresce uniformemente, regalando una morbidezza interna contrastata da una crosta leggermente croccante. Il pane ottenuto con Aria conserva la sua freschezza several ore dopo la cottura. Resa e convenienza Offrendo resa elevata in termini di peso finale, questa farina si dimostra conveniente per chi produce grandi quantitativi. La confezione è resistente e mantiene intatte le caratteristiche anche dopo l'apertura: ideale per laboratori e cucine professionali. Target d’uso Pizzerie e forni artigianali Laboratori casalinghi avanzati Ristoranti con impasti lievitati Corsi di pizza fai-da-te Appassionati evoluti che cercano risultati da forno professionali

EUR 2.55
1

1 Kg Farina Caputo Manitoba – Farina Tipo 0 ad Alta Forza per Lievitazioni Lunghe, Pizza, Pane e Dolci Soffici

1 Kg Farina Caputo Manitoba – Farina Tipo 0 ad Alta Forza per Lievitazioni Lunghe, Pizza, Pane e Dolci Soffici

La Farina Caputo Manitoba Tipo 0 rappresenta una delle eccellenze più apprezzate del Molino Caputo, un punto di riferimento per chi cerca una farina professionale con alte performance nelle lievitazioni lunghe e impasti di grande forza e struttura. Ottenuta dalla selezione dei migliori grani nordamericani e lavorata con le più moderne tecnologie di macinazione a lenta lavorazione, è una farina ideale per applicazioni dove è richiesta una spinta glutinica importante, garantendo risultati costanti e affidabili. Questa farina si distingue per un elevato contenuto proteico e una forza (W) superiore a 360, che la rendono perfetta per impasti con lunghi tempi di fermentazione, maturazioni in frigorifero e lavorazioni complesse, come quelle necessarie per dolci lievitati, brioche, panettoni, pizze ad alta idratazione e pane casereccio a lunga maturazione. Caratteristiche principali Tipo 0: lavorazione tradizionale con grano tenero di alta qualità W > 360: forza ideale per impasti che richiedono lievitazioni superiori a 24 ore Proteine > 14%: garanzia di un’ottima maglia glutinica Alta elasticità: ideale per lavorazioni intense e strutturate Ottima tenuta: mantiene la forma anche con idratazioni elevate Ideale per: Pizza napoletana ad alta idratazione Pizza in pala o teglia con lunga lievitazione Panettoni, colombe, veneziane e lievitati natalizi Brioche, cornetti e croissant Pane rustico, integrale o con lievito madre La Caputo Manitoba è particolarmente apprezzata in panificazione per la capacità di assorbire liquidi e mantenere la struttura, anche in presenza di ingredienti pesanti come burro, uova o zucchero, che di solito indeboliscono la maglia glutinica. Questo la rende perfetta per preparazioni dolci lievitate che devono sviluppare volume senza cedere in cottura. Prestazioni in lievitazione Grazie alla sua forza elevata, la farina consente una lenta fermentazione che migliora il gusto, l’aroma e la digeribilità dell’impasto. La maglia glutinica forte trattiene efficacemente i gas di fermentazione, garantendo un’alveolatura regolare e una consistenza ariosa. Inoltre, la maturazione a freddo (4-6 °C) può essere prolungata fino a 72 ore, rendendola ideale per produzioni artigianali e panificatori esigenti. Lavorabilità e resa Gli impasti realizzati con la Farina Caputo Manitoba risultano lisci, omogenei e facili da lavorare, anche a mano. In planetaria, la farina risponde bene agli stress meccanici e mantiene una tenuta eccellente anche in caso di sovrapposizione con prefermenti (come biga e poolish) o lievito madre. La sua struttura è perfetta anche per impasti sovraidratati. Vantaggi competitivi Alta resa finale in volume e fragranza Maggiore durata dei prodotti da forno Riduzione del rischio di collasso durante la cottura Ottimo sviluppo del colore della crosta Supporta tecniche professionali (autolisi, impasto indiretto) Per professionisti e appassionati La Farina Manitoba di Caputo è la scelta dei maestri panificatori e pizzaioli che desiderano una farina sicura, costante e di qualità superiore. Ma è anche perfetta per chi cucina a casa e desidera ottenere lievitati di altissimo livello. È compatibile con tutti i tipi di impastatrici e forni domestici e professionali.

EUR 1.73
1