1 Pz Lievito Secco Caputo 100% Italiano 100g – Lievito Attivo di Alta Qualità per Pizza, Pane e Lievitati Soffici
Il Lievito Secco Caputo 100 % Italiano rappresenta una soluzione professionale per ottenere impasti ben lievitati, aromatici, soffici e dalla struttura perfetta. Frutto di un processo di produzione innovativo, garantisce elevata vitalità, stabilità e versatilità, risultando ideale sia per pizzerie artigianali che per uso domestico avanzato. Questo prodotto offre performance costanti, elevata digeribilità e semplicità di impiego, migliorando in modo significativo qualità, gusto e resa di pizza, pane e lievitati.
Origine e Produzione
Realizzato con ceppi selezionati di lievito Saccharomyces cerevisiae, coltivato in Italia secondo standard rigorosi
Asciugatura controllata a bassa temperatura per preservare vitalità e qualità fermentativa
Confezionamento in atmosfera protetta per garantire shelf‑life superiore e integrità del prodotto
Caratteristiche tecniche
Attività elevata: 1 g è sufficiente per impasti di alta qualità
Stabilità termica: mantiene efficacia fino a temperature di 40–45 °C, consentendo lievitazioni rapide o più lente
Dosi flessibili: utilizzabile da 0,5 % (fermentazione lunga) a 2 % per lievitazioni brevi
Sapore neutro e pulito: non altera il gusto finale degli impasti
Vantaggi in uso
Attivazione rapida in acqua tiepida, senza necessità di ricostituzioni complicate
Perfetta compatibilità con lievitazioni dirette e indirette (biga, poolish, lievito madre)
Risultati garantiti anche in ambienti con condizioni variabili
Elevata digeribilità grazie a lievitazione naturale e attività enzimatica regolare
Maggiore durata dei prodotti da forno grazie a struttura coesa e maglia glutinica robusta
Applicazioni
Pizza napoletana e moderna: cornicioni alti, mollica elastica, crosta sottile e fragrante
Pane artigianale: pagnotte rustiche, integrali o bianche, con alveolatura irregolare e gusto equilibrato
Focacce e prodotti salati lievitati: struttura morbida al cuore, croccante all’esterno
Lievitati da colazione: brioche, ciambelle, pan brioche, pane dolce, con fragranza intensa e texture ben sviluppata
Modalità d’uso consigliate
Impasto tradizionale: 1 % lievito secco rispetto alla farina
Se si utilizza lievito madre o poolish: dosi da 0,5 % a 0,8 %, prolungando fermentazione a freddo
Si consiglia dissoluzione in acqua a 30–35 °C per 5–10 minuti prima dell'impasto
Conservare in luogo fresco e asciutto, dopo apertura richiudere accuratamente
Metodo per impasto ad alta idratazione con lievitazione lunga
Per 1 kg farina tipo 00:
700–750 ml acqua
1–2 g lievito secco Caputo
20–25 g sale
Autolisi 20–30 minuti, impasto 8 minuti, maturazione 24–48 ore in frigo, cottura a 400 °CRisultati: cornicioni alveolati, fragranti, leggeri e digeribili.
Target di utilizzo
Pizzerie e panetterie professionali
Home bakers evoluti e scuole professionali
Ristoratori con cucina interna
Famiglie appassionate di cucina da forno
Perché scegliere Caputo
Marchio riconosciuto di alta qualità nel settore molitorio
Prodotto 100 % italiano, dalla materia prima al confezionamento
Performance costanti, stabilità e facilità d’uso anche da utenti domestici
Supporto per tecniche avanzate: biga, poolish, lievito madre
