15cm Kawahagi, SG2, Kenshiro Hatono
En unik kawahagi-kniv fra Hatono, smidd i SG2 damaskus. Høy bladprofil laget for å flå og filetere fisk, kombinert med et lett oktagonalt skaft i spraglete lakk. Moderne materialer møter tradisjonelt håndverk.
Knivblad
Denne unike kniven fra Kenshiro Hatono er smidd i SG2-pulverstål og laminert med et lagvis damaskmønster som gir en tydelig tekstur i overflaten. SG2 er et avansert rustfritt stål kjent for høy hardhet, god slitestyrke og langvarig egg. Bladformen er inspirert av kawahagi – en profil med høy rygg og avrundet spiss, tradisjonelt brukt til å flå. Formen gir god plass til fingrene, samtidig som den lar deg jobbe med raske, kontrollerte bevegelser nær underlaget. En sjelden kombinasjon av moderne materialvalg og spesialisert design.
Knivbladet har to slipefaser (knivegg på begge sider).
Håndtak
Kniven har et oktagonalt håndtak med sort og rød spraglete lakkfinish, som gir et distinkt uttrykk og solid grep. Håndtaket er lett og balansert mot bladet, noe som gjør kniven behagelig å bruke over lengre tid.